鶏肉の塩麹グリル☆和風ハーブとフレッシュトマトのソース

今回は簡単！美味しい！お肉料理のご紹介です。 鶏肉は塩麹に漬けて焼くだけ。 ソースは刻んで混ぜるだけ。 香味野菜には食欲不振、疲労感、汗が出にくいといった症状を改善する働きがあるので、夏バテ気味のこの時期は積極的に取りましょう☆ ※このレシピページでは「なるべくお手軽に」をテーマにしているので、一部市販の物を使用していますが、一から作るやり方はラボーテの料理教室【大人のままごと】で教えています。 塩麹についてはこちら☆ https://cookpapio.com/2020/07/02/発酵調味料の塩麹って便利☆/

• 難易度: 普通
• カテゴリー: 肉料理
• 料理: フュージョン
• 調理法: 焼く

材料

• 450 g 鶏モモ肉
• 75 ml 塩麹
• 0 サラダ野菜 (お好みの量で)
• ３ トマト (小さめを3個)
• 10 大葉 (10枚)
• 2 みょうが (2個)
• 0 三つ葉 (小サイズを1パック)
• 0 市販のおろし玉ねぎドレッシング (適宜、味はお好みで良いです。)
• 0 おろし生姜 (適宜)
• 0 お好みの夏野菜 (3種類ほど)
• １ tsp オリーブ油

手順

1. ①鶏肉は塩麹でよく揉んでしばらく漬けておきます。(夕ご飯で食べるならお昼過ぎくらいに漬けておきましょう) 塩麹はしっかり塩分があるので味付けはこれだけ☆ その間に付属の野菜をカットします。ズッキーニやカボチャ、オクラ、パプリカなどなど…
2. ②フライパンにオリーブ油を少々、鶏肉を弱火で焼き始めます。 両面焼き色が付いたら(この時はまだ中は生の状態)１７０℃に熱したオーブンに入れて中までじっくり火を通します。 この時、付属の野菜を鶏肉の横あたりに置いて一緒に野菜をオーブン焼きにしてしまいましょう！ しっかり予熱してあれば１５分くらいが目安です。 オーブンが面倒………と言う方は……フライパンはそのままに火を極弱くして(塩麹は焦げやすいので極弱火でじっくり)蓋をし、蒸し焼きにしても美味しく召し上がれます。 (ここでも野菜は一緒に蒸し焼きにします。)
3. ③サラダ野菜(葉野菜ならなんでも)はちぎって大皿に盛ります。 香味野菜の大葉、みょうが、三つ葉は粗く刻みます。 トマトはダイス状にカットします。 香味野菜とトマトをボウルに入れて市販のドレッシングをお好みで入れておろし生姜を入れ、よく混ぜてソースにします。
4. ④お肉が焼けたら好みの大きさにカットします。 サラダ野菜を盛ったところにお肉を置いて、焼いた野菜を周りに飾り、③のトマトソースをお肉の上にたっぷりかけてできあがりです☆